Fiche de suivi du refroidissement et de la remise en température

Ce que contient le fichier

• La fiche de suivi : un tableau pour le refroidissement, un pour la remise en température.
• Les repères : les durées de référence, comment refroidir et réchauffer vite, quoi faire hors délai.

Comment s'en servir

1. 1Notez l’heure et la température au début, puis à la fin.
2. 2Comparez la durée au repère : deux heures pour refroidir, une heure pour réchauffer.
3. 3Hors délai, la préparation est jetée et la cause notée.

Ce modèle est un point de départ, à adapter à votre établissement. Il ne remplace pas la lecture des textes ni un conseil adapté à votre situation.

Comprendre la règle

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