Fiche de traçabilité et étiquettes de dates pour restaurant

Ce que contient le fichier

• La fiche du mois : produit, fournisseur, numéro de lot, dates, visa.
• Les repères : ce qu’il faut garder, comment étiqueter ce qui est entamé, la différence entre DLC et DDM.
• Une planche de quinze étiquettes à imprimer et à découper.

Comment s'en servir

1. 1Notez les produits sensibles à la réception, ou classez leurs étiquettes par jour.
2. 2Collez une étiquette datée sur chaque bac, chaque sauce, chaque produit sorti de son emballage.
3. 3Fixez une durée de vie pour vos préparations maison, et tenez-vous-y.

Ce modèle est un point de départ, à adapter à votre établissement. Il ne remplace pas la lecture des textes ni un conseil adapté à votre situation.

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