Formation barista

Cette formation est destinée à un large éventail de professionnels travaillant dans le secteur du café. Elle s'adresse principalement aux équipes de cafés , aux coffee shops, ainsi qu'aux hôtels et restaurants souhaitant améliorer la qualité de leur service café. Les managers opérationnels et les nouveaux arrivants au poste de barista trouveront également un grand intérêt à participer à cette formation pour renforcer leurs compétences. Les sessions sont conçues pour être inclusives, permettant à tous les niveaux de compétence de bénéficier d'une formation adaptée à leurs besoins. Que vous soyez un débutant cherchant à acquérir des bases solides ou un professionnel souhaitant perfectionner ses techniques, cette formation est faite pour vous.

Pour participer à cette formation, il est nécessaire d'avoir une compréhension du français , tant à l'oral qu'à l'écrit. Aucun prérequis technique n'est obligatoire, ce qui la rend accessible à tous. Cependant, un test de positionnement sera réalisé en début de formation pour ajuster l'intensité des ateliers en fonction des niveaux des participants.

La formation Barista a pour but de maîtriser l'espresso, les boissons café et le service, offrant ainsi une expertise professionnelle aux participants. Cette formation de 14 heures, répartie sur deux jours, explorera en profondeur les techniques essentielles et les pratiques liées à la préparation du café. Les horaires sont flexibles, de 9h à 12h et de 13h à 17h, pouvant être adaptés selon les contraintes d'exploitation. Le programme commence par un accueil et un positionnement des participants, permettant de recueillir les attentes et de présenter les règles d'hygiène et de sécurité. Les participants apprendront les fondamentaux du café, y compris les origines, la torréfaction et les paramètres influençant le goût en tasse tels que la mouture, la dose et le temps d'extraction. Les sessions pratiques incluront des ateliers sur la préparation de l'espresso, le réglage du moulin, et la texturation du lait pour obtenir une micro-mousse. Les participants travailleront également sur la standardisation de la carte des boissons, apprenant à appliquer des recettes et des procédures précises pour chaque boisson. Les journées seront rythmées par des mises en situation et des feedbacks immédiats, permettant aux participants d'améliorer leur cadence et leur qualité de service. En fin de formation, une évaluation finale sera effectuée, comprenant la préparation d'un espresso et d'une boisson lactée, accompagnée d'un débrief personnalisé.

Modalités pédagogiques - Démonstration par le formateur au poste de travail, sur l'équipement réel de l'établissement. - Mise en pratique individuelle immédiate (relevés, autocontrôles, plan de nettoyage), reprise des gestes non acquis. - Études de cas tirées du fonctionnement de l'établissement.

La formation adopte une approche pédagogique active, combinant démonstrations pratiques et exercices en atelier. Les formateurs utiliseront des supports variés, tels que des fiches mémo et des checklists, pour guider les participants tout au long du processus d'apprentissage. Des grilles d'observation seront mises en place pour fournir des retours structurés sur les gestes techniques, l'hygiène et l'organisation. Les méthodes incluent également des ateliers guidés , où les participants pourront répéter les gestes clés jusqu'à leur maîtrise. Les mises en situation, comme la simulation de service, permettront aux participants d'appliquer les compétences acquises dans un contexte réaliste, favorisant ainsi l'apprentissage par la pratique.

Les modalités d'évaluation durant cette formation sont variées et incluent plusieurs étapes. Avant le début de la formation, un test de positionnement est réalisé pour identifier les besoins de chaque participant. Pendant la formation, des évaluations formatives sont effectuées à travers des observations , des ateliers corrigés et un feedback continu pour aider les participants à progresser. En fin de formation, une mise en situation est organisée où chaque participant devra réaliser un espresso et une boisson lactée. Un quiz court pourra également être proposé pour évaluer les connaissances acquises sur le vocabulaire, l'hygiène et les routines. Les critères de réussite seront clairement définis, incluant des éléments tels que le respect de la recette et la propreté du poste.

Inscription possible jusqu'a 14 jours avant le début de la formation

Les dates de session sont planifiées avec votre établissement, en intra comme en inter : contactez-nous pour un calendrier adapté à votre activité.

Lab Learning accorde une attention particulière à l'accessibilité de ses formations. Toute demande d'adaptation pour les personnes en situation de handicap sera étudiée avec soin, qu'il s'agisse de rythme , de supports, d'organisation ou de matériel. Des mesures spécifiques peuvent être mises en place pour garantir que chaque participant puisse suivre la formation dans les meilleures conditions possibles, incluant l'accessibilité du lieu et des modalités d'évaluation adaptées. Les formateurs sont également sensibilisés aux besoins des personnes handicapées, assurant ainsi un environnement d'apprentissage inclusif et respectueux.