Traçabilité & étiquetage en boucherie

Cette formation s'adresse principalement aux professionnels du secteur de la boucherie, incluant : Les artisans bouchers , qui souhaitent renforcer leurs connaissances et compétences en matière de traçabilité et d'étiquetage. Les responsables de laboratoire , chargés de garantir la conformité des produits au sein de leur établissement. Les vendeurs , qui doivent être informés des exigences pour conseiller au mieux les clients. Les responsables qualité , qui ont un rôle central dans le maintien des normes de qualité et de sécurité alimentaire. Les gérants d'établissements de boucherie, qui doivent s'assurer que leur équipe respecte les règles en matière de traçabilité et d'étiquetage. La formation est conçue pour être pertinente et adaptée à chacun de ces publics, en tenant compte de leurs spécificités et de leurs besoins.

Pour participer à cette formation, il est nécessaire d'avoir certaines compétences préalables : Une maîtrise des bases d'hygiène en boucherie , notamment en ce qui concerne les principes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Une connaissance de l'activité du point de vente , afin de mieux comprendre les enjeux liés à la traçabilité et à l'étiquetage des produits. Ces pré-requis garantiront que les participants pourront tirer le meilleur parti de la formation et appliquer efficacement les compétences acquises dans leur travail quotidien.

La formation Traçabilité et Étiquetage en Boucherie se déroule sur une durée de 7 heures et est conçue pour fournir aux participants une compréhension approfondie des exigences réglementaires et des bonnes pratiques en matière de traçabilité et d'étiquetage des viandes. Le programme est divisé en plusieurs modules, chacun abordant des aspects spécifiques de la traçabilité et de l'étiquetage. Le matin, les participants commenceront par un module sur le cadre et les enjeux, incluant la définition de la traçabilité, les numéros de lots et les mentions obligatoires sur les étiquettes. Ce module inclut des apports ciblés et des échanges de pratiques. Le deuxième module, dédié à la traçabilité opérationnelle, permettra aux participants de construire leur propre registre de traçabilité sur la base de leur cas pratique. Des outils pratiques seront fournis pour faciliter cette tâche. Le dernier module du matin traitera de la gestion des non-conformités et des rappels de produits, en se concentrant sur les procédures à suivre et la documentation nécessaire. Dans l'après-midi, la formation se poursuivra avec un module sur l'étiquetage conforme, où les participants apprendront à concevoir et vérifier des étiquettes en respectant les mentions obligatoires. Des ateliers pratiques seront également organisés pour appliquer les connaissances acquises. Enfin, un module sur l'intégration des pratiques de traçabilité et d'étiquetage dans le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) sera proposé, avec un plan d'actions personnalisé à remettre aux participants. Les méthodes pédagogiques employées incluent des apports théoriques, des études de cas réels et des quiz, avec des supports variés tels que des diaporamas et des modèles éditables. La formation est interactive et vise à engager activement les participants. À l'issue de la formation, une attestation de fin de formation sera remise, mentionnant les compétences acquises.

Modalités pédagogiques - Alternance d'apports théoriques illustrés et d'exercices d'application. - Mises en pratique sur les situations réelles de l'établissement. - Échanges guidés entre participants, synthèse par le formateur.

Les modalités pédagogiques de cette formation incluent une alternance entre des apports théoriques courts, des ateliers pratiques et des études de cas réels. Cette approche favorise l'interaction et l'engagement des participants. La formation se déroulera principalement sur site qui équipé de tout le matériel nécessaires pour les ateliers pratiques. Les supports pédagogiques utilisés incluent des diaporamas, des modèles éditables (Word, Excel, PDF), et des check-lists pour accompagner les participants dans leurs apprentissages. Un matériel varié sera mobilisé, incluant un vidéoprojecteur, des écrans et, si possible, des balances pour des démonstrations pratiques sur site.

Les modalités d'évaluation des connaissances et compétences acquises durant la formation comprennent : Un questionnaire de positionnement avant le début de la formation pour identifier les attentes et pratiques actuelles des participants. Des exercices notés durant la formation, portant sur des étiquettes conformes et la création d'un registre de traçabilité. Un QCM de 20 questions à la fin de la formation, accompagné du contrôle d'une étiquette et d'une ligne de registre. À l'issue de la formation, une attestation de fin de formation sera remise, mentionnant les compétences acquises, ce qui constitue une reconnaissance formelle de la formation suivie.

Inscription possible jusqu'a 14 jours avant le début de la formation

Les dates de session sont planifiées avec votre établissement, en intra comme en inter : contactez-nous pour un calendrier adapté à votre activité.

La formation est conçue pour être accessible aux personnes en situation de handicap (PSH) grâce à plusieurs mesures adaptées : Un rythme adaptable selon les besoins des participants. Des supports en gros caractères pour faciliter la lecture. La possibilité d'une classe virtuelle avec sous-titres pour les participants ayant des difficultés auditives. Un accès PMR (personnes à mobilité réduite) selon le lieu de la formation. Un référent accessibilité est disponible pour répondre à toute question ou besoin spécifique, joignable par email ou téléphone.