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Restaurant & Hôtellerie

Restaurant, hôtel, café, bar — CHR

14 formations pour vousCertifié QualiopiÉligible OPCO

Cœur de métier

1

Maîtriser les sauces et préparations culinaires autour des moules en restauration

14 hPrésentiel2 000 € HT/groupe

À l'issue de la formation, les participants seront capables de :
Identifier les caractéristiques d'une moule de qualité et les points de vigilance avant cuisson.
Appliquer les bonnes pratiques de préparation, nettoyage, tri et conservation des moules.

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Hygiène & sécurité alimentaire

3

Bonnes pratiques d'hygiène et gestion du plan de maîtrise sanitaire (PMS)

21 hPrésentiel525 € HT/pers.

Objectif de la formation :
À l'issue de cette formation, les participants seront capables de :
1. Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène dans leur environnement de travail.

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Hygiène alimentaire et prévention des risques

21 hPrésentiel525 € HT/pers.

Appliquer les principes de la méthode HACCP pour garantir la sécurité alimentaire.
Élaborer et mettre en œuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Identifier, évaluer et prévenir les risques professionnels à travers la mise en place du DUERP.

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Plan de nettoyage et de désinfection en restauration

7 hPrésentiel1 000 € HT/groupe

Les objectifs pédagogiques de cette formation sont multiples et visent à renforcer les compétences des professionnels de la restauration.
Expliquer les concepts fondamentaux : Les participants apprendront à différencier le nettoyage, la désinfection et le dégraissage, ce qui est crucial pour une application correcte des méthodes de nettoyage.
Identifier les zones à risque : La formation inclut des techniques pour identifier les zones à risques dans un établissement, telles que la cuisine et les sanitaires.

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Prévention & sécurité au travail

5

Conduite en sécurité- chariots automoteurs

14 hPrésentiel350 € HT/pers.

Maîtriser les connaissances et savoir-faire nécessaires à la conduite d'un chariot en sécurité
Réaliser les opérations de stockage et de déstockage, de transfert de charges, de chargement et de déchargement
Appliquer les manœuvres de sauvegarde, assurer la maintenance de premier niveau, savoir rendre compte des anomalies et des difficultés

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Document unique d'évaluation des risques professionnelles

7 hPrésentiel175 € HT/pers.

Les objectifs pédagogiques de cette formation sont multiples et stratégiques. À l'issue de la formation, les participants seront capables de :
Expliquer les obligations légales liées au DUERP en restauration.
Identifier et analyser les risques spécifiques au secteur de la restauration.

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Pack sécurité 360° : DUERP & incendie – de la conformité à l’action

14 hPrésentiel350 € HT/pers.

Évaluer les risques professionnels, hiérarchiser et planifier des actions de prévention dans un DUERP à jour .
Identifier et appliquer les fondamentaux de la sécurité incendie : prévention, moyens de secours, procédures d'évacuation, manipulation d'extincteurs.
Organiser le suivi et l'amélioration continue (revue DUERP, exercices d'évacuation, contrôle des équipements).

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Sauveteur secouriste du travail

14 hPrésentiel350 € HT/pers.

Intervenir efficacement en cas d'accident du travail pour porter secours à la victime en attendant l'arrivée des secours spécialisés.
Contribuer à la prévention des risques professionnels en identifiant les situations dangereuses et en proposant des actions correctives.

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Sécurité incendie en entreprise

4 hPrésentiel100 € HT/pers.

Sensibiliser les employés aux risques d'incendie.
Former les participants aux procédures d'évacuation.
Enseigner l'utilisation des moyens de première intervention (extincteurs, robinets d'incendie armés, etc.).

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Management, gestion & performance

5

Découvrir l’intelligence artificielle et l’intégrer dans son quotidien professionnel

8 hPrésentiel200 € HT/pers.

À l'issue de la formation, le participant sera capable de :
Expliquer les notions clés de l'IA (IA générative, modèles de langage, automatisation, limites) avec des mots simples.
Identifier au moins 3 cas d'usage pertinents pour son poste (ex : préparation d'offres, rédaction d'emails, comptes-rendus, création de documents opérationnels).

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Développer son activité commerciale vente, relation client, fidélisation et partenariats stratégiques

70 hPrésentiel1 750 € HT/pers.

Les objectifs pédagogiques de cette formation sont multiples et visent à assurer une montée en compétence des participants dans le domaine du développement commercial. À la fin de la formation, chaque participant sera capable de :
Analyser son activité commerciale et identifier les axes de progression nécessaires.
Clarifier son offre et formuler une proposition de valeur attractive adaptée aux besoins de ses clients.

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Gérer des conflits et utiliser la mediation

14 hPrésentiel350 € HT/pers.

Objectifs de la formation :
Gérer efficacement les conflits dans un cadre professionnel.
Développer une communication assertive favorisant un climat de confiance.

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Management en restauration

14 hPrésentiel2 000 € HT/groupe

Expliquer les bases du management et leur impact sur l'équipe.
Développer une culture du leadership partagé (chacun peut être un leader à son niveau).
Responsabiliser chaque collaborateur avec des outils de self-management .

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Management, accueil client & vente additionnelle

21 hPrésentiel525 € HT/pers.

Objectifs
Renforcer les compétences en management et leadership dans un environnement rapide.
Développer une communication efficace pour améliorer la gestion des conflits et la cohésion d'équipe.

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Autres métiers

Restauration rapide

Boucherie – Charcuterie

Boulangerie – Pâtisserie

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