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Boucherie – Charcuterie

Boucherie, charcuterie, préparation des viandes

14 formations pour vousCertifié QualiopiÉligible OPCO

Cœur de métier

1

Techniques de charcuterie artisanale

21 hPrésentiel525 € HT/pers.

Préparer des matières premières adaptées (choix des morceaux, ratio maigre/gras, assaisonnements).
Réaliser les étapes clés : salaison, marinades, poussage, étuvage, cuisson, séchage, fumage.
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité spécifiques (températures, traçabilité, PMS).

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Hygiène & sécurité alimentaire

4

Bonnes pratiques d'hygiène et gestion du plan de maîtrise sanitaire (PMS)

21 hPrésentiel525 € HT/pers.

Objectif de la formation :
À l'issue de cette formation, les participants seront capables de :
1. Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène dans leur environnement de travail.

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Hygiène alimentaire et prévention des risques

21 hPrésentiel525 € HT/pers.

Appliquer les principes de la méthode HACCP pour garantir la sécurité alimentaire.
Élaborer et mettre en œuvre un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
Identifier, évaluer et prévenir les risques professionnels à travers la mise en place du DUERP.

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Sécurité alimentaire et maîtrise des risques sanitaires en boucherie

8 hPrésentiel400 € HT/pers.

À l'issue de la formation, les participants seront capables de :
Expliquer le cadre réglementaire applicable à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.
Identifier les responsabilités de l'entreprise et des salariés en matière de sécurité sanitaire.

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Traçabilité & étiquetage en boucherie

7 hPrésentiel175 € HT/pers.

Les objectifs pédagogiques de cette formation visent à doter les participants des compétences nécessaires pour répondre aux exigences en matière de traçabilité et d'étiquetage des produits de boucherie. Les compétences visées incluent :
Identifier les exigences réglementaires clés liées à la traçabilité et à l'étiquetage des viandes et préparations.
Mettre en place un registre de traçabilité robuste, intégrant les informations essentielles telles que les lots, les dates limites de consommation, et les allergènes.

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Prévention & sécurité au travail

5

Conduite en sécurité- chariots automoteurs

14 hPrésentiel350 € HT/pers.

Maîtriser les connaissances et savoir-faire nécessaires à la conduite d'un chariot en sécurité
Réaliser les opérations de stockage et de déstockage, de transfert de charges, de chargement et de déchargement
Appliquer les manœuvres de sauvegarde, assurer la maintenance de premier niveau, savoir rendre compte des anomalies et des difficultés

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Document unique d'évaluation des risques professionnelles

7 hPrésentiel175 € HT/pers.

Les objectifs pédagogiques de cette formation sont multiples et stratégiques. À l'issue de la formation, les participants seront capables de :
Expliquer les obligations légales liées au DUERP en restauration.
Identifier et analyser les risques spécifiques au secteur de la restauration.

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Pack sécurité 360° : DUERP & incendie – de la conformité à l’action

14 hPrésentiel350 € HT/pers.

Évaluer les risques professionnels, hiérarchiser et planifier des actions de prévention dans un DUERP à jour .
Identifier et appliquer les fondamentaux de la sécurité incendie : prévention, moyens de secours, procédures d'évacuation, manipulation d'extincteurs.
Organiser le suivi et l'amélioration continue (revue DUERP, exercices d'évacuation, contrôle des équipements).

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Sauveteur secouriste du travail

14 hPrésentiel350 € HT/pers.

Intervenir efficacement en cas d'accident du travail pour porter secours à la victime en attendant l'arrivée des secours spécialisés.
Contribuer à la prévention des risques professionnels en identifiant les situations dangereuses et en proposant des actions correctives.

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Sécurité incendie en entreprise

4 hPrésentiel100 € HT/pers.

Sensibiliser les employés aux risques d'incendie.
Former les participants aux procédures d'évacuation.
Enseigner l'utilisation des moyens de première intervention (extincteurs, robinets d'incendie armés, etc.).

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Management, gestion & performance

4

Découvrir l’intelligence artificielle et l’intégrer dans son quotidien professionnel

8 hPrésentiel200 € HT/pers.

À l'issue de la formation, le participant sera capable de :
Expliquer les notions clés de l'IA (IA générative, modèles de langage, automatisation, limites) avec des mots simples.
Identifier au moins 3 cas d'usage pertinents pour son poste (ex : préparation d'offres, rédaction d'emails, comptes-rendus, création de documents opérationnels).

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Développer son activité commerciale vente, relation client, fidélisation et partenariats stratégiques

70 hPrésentiel1 750 € HT/pers.

Les objectifs pédagogiques de cette formation sont multiples et visent à assurer une montée en compétence des participants dans le domaine du développement commercial. À la fin de la formation, chaque participant sera capable de :
Analyser son activité commerciale et identifier les axes de progression nécessaires.
Clarifier son offre et formuler une proposition de valeur attractive adaptée aux besoins de ses clients.

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Gérer des conflits et utiliser la mediation

14 hPrésentiel350 € HT/pers.

Objectifs de la formation :
Gérer efficacement les conflits dans un cadre professionnel.
Développer une communication assertive favorisant un climat de confiance.

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Management, accueil client & vente additionnelle

21 hPrésentiel525 € HT/pers.

Objectifs
Renforcer les compétences en management et leadership dans un environnement rapide.
Développer une communication efficace pour améliorer la gestion des conflits et la cohésion d'équipe.

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Autres métiers

Restauration rapide

Restaurant & Hôtellerie

Boulangerie – Pâtisserie

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