Équipier polyvalent en restauration rapide - enseigne chickeez

Personnes souhaitant intégrer ou exercer le poste d'équipier polyvalent au sein de l'enseigne Chickeez. Le parcours s'adresse aux débutants comme aux personnes disposant d'une première expérience, dès lors qu'elles doivent acquérir les méthodes, gestes et standards opérationnels utilisés dans le restaurant.

Être disponible pendant la totalité du parcours et respecter les règles d'assiduité. Disposer d'un projet professionnel cohérent avec la restauration rapide. Être apte à travailler debout, en équipe et dans un environnement à rythme soutenu. Comprendre des consignes simples en français à l'oral et à l'écrit. Aucune expérience préalable en restauration rapide n'est obligatoire.

SEMAINE 1 - Prise en main des postes et gestes professionnels - 35 h Module 1 - Environnement de travail et organisation - 7 h Objectif : comprendre le fonctionnement du restaurant et les attentes du poste. - Découverte des postes : cuisine, préparation, stockage, service. - Organisation des zones, flux et priorités. - Mise en place du poste et utilisation des équipements. - Communication en équipe et posture professionnelle. - Respect des procédures Chickeez. Module 2 - Hygiène alimentaire appliquée - 7 h Objectif : appliquer les règles d'hygiène en situation de travail. - Tenue, lavage des mains et hygiène personnelle. - Prévention des contaminations croisées et marche en avant. - Températures, chaîne du froid/chaud et stockage. - DLC, DDM, traçabilité et allergènes. - PMS, nettoyage-désinfection et procédures internes. Module 3 - Préparation, production et assemblage - 21 h Objectif : réaliser les préparations selon les standards Chickeez. - Préparation du poste et des matières premières. - Marinade, panure, cuisson, sauces et garnitures. - Dosages, fiches techniques et assemblage. - Contrôle visuel et qualité. - Utilisation sécurisée des équipements. - Prévention des coupures, brûlures, chutes et manutentions. SEMAINE 2 - Production et gestion des commandes - 35 h Module 4 - Production en situation professionnelle - 21 h Objectif : gagner en rapidité, régularité et organisation. - Production selon les standards de l'enseigne. - Gestion simultanée de plusieurs préparations. - Respect des temps, dosages et procédures. - Contrôle qualité et gestion des non-conformités. - Limitation des pertes et du gaspillage. - Application continue des règles d'hygiène et de sécurité. Module 5 - Préparation et remise des commandes - 14 h Objectif : préparer une commande complète et conforme. - Lecture et priorisation des commandes. - Conditionnement et contrôle avant remise. - Coordination cuisine/service. - Commandes sur place, à emporter, livraison et click & collect. - Communication professionnelle et qualité de service. SEMAINE 3 - Autonomie et polyvalence - 35 h Module 6 - Mise en situation globale - 21 h Objectif : tenir progressivement les différents postes en autonomie. - Rotation sur les postes. - Mise en place, production et assemblage. - Gestion des priorités et du rythme d'activité. - Travail en équipe et respect des procédures. - Hygiène, nettoyage, rangement et gestion des déchets. Module 7 - Évaluation finale - 14 h Objectif : valider la capacité à exercer les missions d'équipier polyvalent. - Mise en situation professionnelle complète. - Organisation et tenue du poste. - Production et préparation des commandes. - Respect des standards, de l'hygiène et de la sécurité. - Observation des gestes professionnels. - Quiz final et bilan individuel.

Inscription possible jusqu'a 14 jours avant le début de la formation

Les dates de session sont planifiées avec votre établissement, en intra comme en inter : contactez-nous pour un calendrier adapté à votre activité.