Équipier polyvalent - enseigne dreams donuts

Demandeurs d'emploi présélectionnés en vue d'un recrutement au poste d'équipier polyvalent au sein d'une boutique Dreams Donuts. Aucun diplôme ni aucune expérience préalable en restauration ne sont exigés.

Savoir lire, écrire et comprendre des consignes professionnelles simples en français Être en capacité de travailler debout et d'effectuer des gestes répétitifs Être disponible selon les horaires d'ouverture de la boutique Avoir un projet professionnel compatible avec la vente et la restauration rapide

Semaine 1 — Acquisition des fondamentaux (35 heures) Module 1 · Découverte de l'enseigne et du poste (3h30) Comprendre l'environnement de travail et les missions de l'équipier polyvalent. - Histoire, concept et positionnement de Dreams Donuts - Gamme de produits et expérience client - Organisation générale d'une boutique - Missions, responsabilités et limites du poste - Comportement professionnel, présentation et ponctualité - Règlement intérieur et règles de fonctionnement Module 2 · Hygiène et sécurité alimentaire (14h) Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène à toutes les étapes de l'activité. - Dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes - Hygiène corporelle, tenue professionnelle et lavage des mains - Contamination croisée et marche en avant - Réception, stockage et rangement des produits - Chaîne du froid et contrôle des températures - DLC, DDM, étiquetage, traçabilité et rotation des stocks - Gestion des allergènes et information du client - Nettoyage et désinfection des équipements et surfaces - Gestion des déchets et prévention des nuisibles - Documents d'autocontrôle et conduite face à une anomalie - Exercices pratiques et contrôle d'un poste de travail Module 3 · Connaissance et préparation des donuts (10h30) Personnaliser et présenter les donuts conformément aux standards attendus. - Identification des différentes références - Lecture et application des fiches techniques - Organisation et mise en place du poste - Préparation des garnitures et éléments de décoration - Techniques de fourrage, nappage et décoration - Respect des quantités, portions et standards visuels - Présentation en vitrine et conditionnement des commandes - Gestion des commandes personnalisées - Limitation des pertes et utilisation raisonnée des matières - Réalisations pratiques et contrôle de la conformité Module 4 · Préparation des boissons et produits complémentaires (7h) Réaliser les boissons et produits complémentaires dans le respect des recettes. - Découverte de la gamme de boissons - Préparation des milkshakes, cafés, matchas et boissons froides - Préparation des autres références selon la carte locale - Respect des dosages, recettes et températures - Utilisation et entretien courant des équipements - Dressage, présentation et remise de la commande - Gestion simultanée de plusieurs préparations - Exercices pratiques chronométrés Semaine 2 — Mise en pratique et préparation à l'ouverture (35 heures) Module 5 · Accueil, vente et encaissement (7h) Prendre en charge le client de son arrivée jusqu'à la remise de sa commande. - Accueil et identification du besoin - Présentation et valorisation des produits - Conseil et proposition de ventes complémentaires - Information sur la composition et les allergènes - Prise de commande sur place ou à emporter - Utilisation de la caisse et moyens de paiement - Vérification et remise de la commande - Traitement d'une insatisfaction ou d'une réclamation - Jeux de rôle et simulations d'encaissement Module 6 · Organisation du service et travail en équipe (7h) Coopérer efficacement et maintenir la qualité pendant les périodes d'affluence. - Préparation de l'ouverture et mise en place - Répartition des rôles et communication en équipe - Coordination entre production, boissons, caisse et remise - Priorisation et gestion de plusieurs commandes - Maintien du rangement et du réassort - Communication pendant un rush - Transmission des informations et signalement d'anomalies - Simulations de périodes de forte activité Module 7 · Gestion des stocks, pertes et entretien (7h) Participer au maintien opérationnel, propre et rentable de la boutique. - Contrôle des livraisons et rangement des marchandises - Rotation des produits selon la méthode FIFO/PEPS - Suivi des stocks et préparation du réassort - Identification et enregistrement des pertes - Prévention du gaspillage et respect des portions - Nettoyage en cours de service - Procédures de nettoyage et désinfection - Opérations de fermeture et remise en état - Vérification pratique à partir d'une check-list Module 8 · Prévention des risques professionnels (3h30) Adopter les comportements permettant de prévenir les accidents du travail. - Risques de chute, coupure, brûlure et manutention - Risques liés aux appareils électriques et aux équipements - Gestes, postures et organisation ergonomique du poste - Port des équipements de protection - Conduite à tenir en cas d'incident ou d'accident - Signalement d'un danger ou d'un dysfonctionnement - Repérage des risques dans l'environnement de travail Module 9 · Simulations complètes et validation des compétences (10h30) Mobiliser l'ensemble des compétences dans des situations proches des conditions réelles d'ouverture. - Préparation complète du poste avant ouverture - Mise en place des produits, boissons et consommables - Rotation sur les différents postes - Accueil, prise de commande, production et encaissement - Gestion d'un flux progressif de commandes - Traitement des demandes spécifiques et incidents simulés - Maintien de l'hygiène et du réassort pendant le service - Fermeture, nettoyage et transmission des informations - Évaluation individuelle en situation professionnelle - Bilan final et identification des axes de progression Semaine 3 — Maîtrise de la gamme salée 35 heures Module 10 · Découverte de la gamme salée — 7 h Identifier les produits salés de l'enseigne et organiser leur poste de préparation. Présentation de la gamme salée : sandwichs, wraps et snacking Lecture et application des fiches techniques salées Ingrédients, composition et information sur les allergènes Organisation et mise en place du poste salé Stockage, conservation et rotation des produits frais Règles d'hygiène spécifiques aux préparations salées Module 11 · Préparation des sandwichs et produits salés — 14 h Réaliser les sandwichs et produits salés conformément aux standards de l'enseigne. Préparation et découpe des ingrédients Techniques d'assemblage des sandwichs et wraps Cuisson, toastage et remise en température Respect des grammages, portions et standards visuels Conditionnement sur place et à emporter Gestion des commandes personnalisées et des allergènes Limitation des pertes et utilisation raisonnée des matières Réalisations pratiques et contrôle de la conformité Module 12 · Intégration de la gamme salée et validation finale — 14 h Mobiliser l'ensemble de la gamme sucrée et salée dans des services complets en conditions réelles. Coordination des préparations sucrées et salées pendant le service Gestion simultanée de commandes mixtes Priorisation, envoi et remise des commandes Maintien de l'hygiène et du réassort sur les deux gammes Simulations complètes de service sur la gamme complète Évaluation individuelle en situation professionnelle Bilan final et identification des axes de progression

Inscription possible jusqu'a 14 jours avant le début de la formation

Les dates de session sont planifiées avec votre établissement, en intra comme en inter : contactez-nous pour un calendrier adapté à votre activité.